Aflatoxinas

Por que as aflatoxinas estão presentes nos alimentos?

As aflatoxinas têm um efeito prejudicial à saúde humana e são mais encontradas nos países em desenvolvimento do que nos países desenvolvidos. Vamos contar em detalhes o que são e como eles nos prejudicam.

O que são aflatoxinas?

São basicamente micotoxinas ou, em palavras mais simples, são os produtos secundários tóxicos produzidos pelos fungos presentes nos alimentos. A seguir estão os detalhes:

1. Parasitárias e Aspergillusflavus são as cepas mais comuns que afetam as culturas ao redor do mundo, como milho, nozes e amendoins, etc.
2. Seja no armazenamento, colheita ou mesmo em campo, a contaminação de alimentos é uma ameaça grave em quase todos os níveis da cadeia de suprimentos.
3. Além disso, os danos desses alimentos contaminados não estão associados apenas ao seu consumo direto. Se você manusear esses alimentos, ainda poderá obter os efeitos nocivos das aflatoxinas.
4. Mesmo comer subprodutos animais, como laticínios ou carne de animais cujos alimentos contêm Aflatoxinas, pode representar um risco para sua saúde.

Carcinógenos nocivos

As aflatoxinas são reconhecidamente muito prejudiciais ao corpo humano. Eles estão diretamente associados a doenças hepáticas e até câncer de fígado quando você tem exposição crônica a eles. É por isso que o IARC da OMS, Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, os classificou como cancerígenos do Grupo 1.

Z-Company

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