Le aflatossine

Perché le aflatossine negli alimenti?

Le aflatossine hanno un effetto dannoso sulla salute umana e si trovano nei paesi in via di sviluppo più che nei paesi sviluppati. Lascia che ti dica in dettaglio cosa sono e come possono farci del male.

Cosa sono le aflatossine?

Sono fondamentalmente micotossine, o in parole più semplici, sono i prodotti secondari tossici prodotti da funghi presenti negli alimenti. Di seguito sono i loro dettagli:

1. Parassita e Aspergillusflavus sono i ceppi più comuni che colpiscono le colture di tutto il mondo come mais, noci e arachidi, ecc.
2. Che si tratti di stoccaggio, raccolta o anche quando si è sul campo, la contaminazione del cibo è una grave minaccia a quasi tutti i livelli della catena di approvvigionamento.
3. Inoltre, i danni di questi alimenti contaminati non sono associati solo al loro consumo diretto. Se maneggi questi alimenti, puoi comunque ottenere gli effetti dannosi delle aflatossine.
4. Anche mangiare sottoprodotti di origine animale come prodotti lattiero-caseari o carne di animali il cui mangime contiene aflatossine può rappresentare un rischio per la salute.

Cancerogeni dannosi

Le aflatossine sono note per essere molto dannose per il corpo umano. Sono direttamente associati a malattie del fegato e persino al cancro del fegato quando si ha un'esposizione cronica a loro. Questo è il motivo per cui l'IARC dell'OMS, ovvero l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, li ha classificati come cancerogeni del gruppo 1.

Z-Company

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